Hořčičně bílá

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 1. května 2022; kontroly vyžadují 7 úprav .
Hořčičně bílá
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:květy zelíRodina:ZelíKmen:BrassiceaeRod:HořčicePohled:Hořčičně bílá
Mezinárodní vědecký název
Sinapis alba L. , 1753

Hořčice bílá [2] [3] , neboli anglicky white mustard [4] ( lat.  Sinápis álba ) je druh jednoletých bylin z rodu Mustard ( Sinapis ) z čeledi kapustovité ( Brassicaceae ). Léčivá, krmná a medonosná rostlina [5] [3] .

Specifický přídomek „bílý“ pochází z barvy semen.

Botanický popis

Jednoletá rostlina vysoká 25-100 cm.

Lodyhy tuze chlupaté, někdy téměř lysé, vzpřímené, nahoře rozvětvené.

Spodní listy jsou lyrovitě zpeřené, horní lalok je široce oválný, skládající se ze tří laloků, boční laloky - 2-3 páry; horní listy na kratších řapících , s menším počtem laloků a s jejich ostřejšími obrysy; méně často jsou spodní listy rozřezány na úzké laloky; všichni drsnovlasí, zřídka téměř nazí.

Květy jsou světle žluté nebo bílé, shromážděné v mnohokvětých (25-100 květů ) hroznech ; nehet 1½krát kratší než končetina. Stopky u plodu vodorovně odmítnuté, zřídka vystoupavé, 0,8-1,3 cm dlouhé. Rostlina je opylována hmyzem.

Plodem  je lusk plný malých, kulatých, světle žlutých semen . Lusky jsou rovné nebo zakřivené, drsné, tuberkulovité, obvykle pokryté tvrdými vyčnívajícími chlupy, 2-4 cm dlouhé, s plochým xiphoidním výtokem, stejně dlouhé nebo delší než chlopně, zřídka poněkud kratší; někdy lusky s velmi krátkými chlopněmi a 1-2 semeny.

Kvete 40 dní po výsevu a kvete 20-30 dní [6] .

Kvete v červnu - červenci. Plody dozrávají v srpnu.

Distribuce a ekologie

Domovinou hořčice bílé je Středomoří , odkud se rozšířila téměř po celé Evropě , Amerika , přišla do Indie , Japonska . V současnosti volně žijící v jižní Evropě ( Řecko , včetně Kréty , Itálie , včetně Sicílie a Sardinie , Francie včetně Korsiky , Portugalska , Španělska ), západní Asie ( Kypr , Írán , Irák , Izrael , Jordánsko , Libanon , Sýrie , Turecko ), severní Pákistán , severní Afrika ( Alžírsko , Egypt , Libye , Maroko , Tunisko ) [7] . Na Ukrajině se vyskytuje roztroušeně, častěji v oblastech Polissya a lesostepi .

Jako plevel je rozšířen po celém Rusku s výjimkou severních oblastí.

Hořčice bílá je rostlina s dlouhým dnem , odolná proti chladu, s krátkou vegetační dobou , vysokou reprodukcí. Tyto vlastnosti poskytují vysokou adaptační schopnost rostlin na podmínky severozápadní části nečernozemské zóny Ruska. Doba trvání je 80-98 dní, což je o 7-21 dní méně než ve středním Rusku . V suchých letech se délka vegetačního období zkracuje a ve vlhkých a chladných letech prodlužuje. Rostlina není náročná na teplo: semena začínají klíčit při teplotě 1-2°C, sazenice snášejí mrazy až -6°C. Rostlina je vlhkomilná, roste na různých typech půd, s výjimkou těžkých, plovoucích a s vysokou kyselostí [8] . Relativně nenáročná na půdy. Dobře reaguje na letní srážky a aplikaci organických, minerálních hnojiv [3] .

Na úrodných půdách nebo při aplikaci hnoje a minerálních hnojiv poskytuje poměrně vysoký výnos zelené hmoty od 150-250 kg/ha [2] .

Sazenice a mladé rostliny poškozuje blecha brukvovitá a poupata různí semenožraví brouci [3] .

Rostlinné suroviny

Chemické složení

Semena obsahují 16,5-38,5 % mastného oleje a přibližně 0,2-1 % esenciálního (hořčičného) oleje , sinalbin (asi 2,5 %), bílkoviny , minerální látky (až 10 %), enzym myrosin . Složení oleje zahrnuje sinalbin glykosid , sliz , kyseliny ( eruková , olejová , linolová , palmitová , arachidová , linolenová ). Olej je tmavě žlutá kapalina s příjemnou vůní a charakteristickou zvláštní hořkou chutí.

Co bylo analyzováno Voda (v %) Z absolutní sušiny v % Zdroj a oblast
popel protein Tlustý vlákno BEV
Tráva 84,0 10.6 13.1 3.7 31.8 40.8 Popov a kol ., [9] . 1944, průměr 10 testů
semena — 4.7 29.7 31.9 11.2 22.5 Znamensky [10] , 1932

Farmakologické působení

Hořčičná semínka se v medicíně používají odedávna. Vyrábí se z nich hořčičný prášek, ze kterého se vyrábí hořčičné těsto , používané jako hořčičná náplast ke zmírnění bolestí při revmatismu . Semínka hořčice bílé se také používají při různých onemocněních - cévní skleróza , hypertenze , onemocnění jater a žlučníku , poruchy trávení , plynatost , revmatismus, ischias a kožní ekzémy .

Rostlina je jedovatá [11] .

Význam a použití

Ve vaření

Hořčice bílá je převážně olejnaté semeno, olej je velmi stálý a při dlouhodobém skladování nežlukne , používá se v potravinářském, technickém a chemicko-farmaceutickém průmyslu. Olej je ceněný zejména při pečení a konzervování. Odtučněný prášek se přidává do prášku stolní hořčice jako fixátor zápachu . Značné množství semen se používá v potravinářském průmyslu k výrobě různých druhů směsí, koření a koření na konzervování zeleniny a hub. Největší počet z nich se ale používá k výrobě stolní hořčice. .

Bílá hořčičná semínka mají ve srovnání s černou hořčicí a Sareptou jemnější a pikantnější chuť . Hořčičné semínko se používá vcelku nebo v mleté ​​formě ke konzervování zeleniny, hub, ryb, k vaření pokrmů ze zeleniny (bílé a červené zelí), masových polévek , mletého masa apod. Hořčičný prášek se používá k vaření hovězího a vepřového masa , různé hry , studené a horké omáčky. Hořčice je dobrý emulgátor , protože slouží jako ochranný povlak při tepelné úpravě drůbežího masa, telecího masa a ryb. Hořčice přitom nejen zabrání vytékání šťávy z masa, ale také ho ochutí.

Bílá hořčičná semínka jsou prakticky bez zápachu a mají pikantnější chuť. Stolní hořčice z nich připravená je však kvalitativně nižší než z černé a šedé hořčice a potřebuje další dochucení jiným kořením. .

V lékařství

Použití hořčice v potravinách pomáhá normalizovat trávení. Již v dobách Hippokrata a Galena byla hořčice ceněna jako dobrý expektorans a antitusikum, stejně jako rostlina s kořenitou chutí, která zlepšuje trávení a chuť k jídlu . .

Hořčičná semínka jsou odedávna velmi oblíbená v lidovém léčitelství různých národů. Používaly se jako rozptýlení při bolestech zubů , proti horečce , zápalu plic , zánětech mandlí , bronchitidě a neuralgii , hypochondrii , žloutence , střevní atonii , zácpě , plynatosti , chronickém revmatismu , dně , hemeroidech , k zostření zraku a sluchu .

V moderní medicíně se bílá hořčice prakticky nepoužívá.

Různé

Na pastvě a jako zelený vrchní záliv před květem dobře žerou prasata a o něco hůře skot. Doba dobrého stravování nepřesáhne 15-18 dní. Pravděpodobně je možné zlepšit chutnost při výsevu společně s hrachem, vikví a vejcí [12] . Posekaný na začátku květu zlepšuje kvalitu mléka a másla, které získává příjemnou žlutou barvu [5] .

Dort obsahuje hodně bílkovin a tuků. Zkrmovat by se však mělo až po vhodném napaření v omezeném množství, nejlépe ve směsi s jinými krmivy. Dort uvolňuje allyl hořčičný olej, který zanítí sliznici jícnu zvířete . Zelená hmota obsahuje hodně bílkovin, vitamínů a minerálních látek [13] .

Pěstováno pro olej obsažený v semenech, hlavně na severu západní Evropy, v Rusku, hlavně ve středním pásmu země.

V severní Indii se hořčice bílá pěstuje jako zahradnická plodina a mladé listy se v zimě konzumují jako zelenina .

Význam bílé hořčice ve včelařství

Hořčice bílá je nejdůležitější medonosná rostlina [14] [6] , dává nektar a pyl . Med je světle žluté barvy a kandovaný med je krémový, má pikantní chuť a příjemnou vůni, ale není vhodný pro zimující včely, protože rychle krystalizuje. Cukr v nektaru až 18 %. Celková užitkovost medu je až 40 kg na hektar plodin [15] . Podle jiných údajů je užitkovost medu na hektar v horkém létě 80-110 kg. Čím vyšší je vlhkost vzduchu, tím více nektaru květy produkují. Doporučeno pro pěstování v podmínkách středního Uralu [16] .

Produktivita medu se velmi liší v závislosti na podmínkách prostředí, technologii pěstování, vlastnostech a dalších faktorech. V Moskevské oblasti při výsevu 29. dubna vyprodukovaly rostliny hořčice bílé 152 kg/ha cukru s nektarem, 14. - 50. května a 29. května - 60 kg/ha. V Rjazaňské oblasti , respektive 20. - 134. dubna, 17. června - 71 / ha. Produktivita medu v Amurské oblasti byla 30-35 kg/ha, v Uljanovské oblasti 40 kg/ha. Rostlina se tedy z hlediska užitkovosti medu vyznačuje dvěma kontrastními póly: od 20–35 do 152–341 kg/ha [8] .

Produktivní letový dosah včel na hořčici bílé je 800-1000 metrů. Pro optimální opylení jsou potřeba 2-4 včelí rodiny na 1 hektar. Použití včel k opylování hořčice bílé umožňuje zvýšit sběr medu a zvýšit výnos semene [8] .

V letech 2000-2002 zaměstnanci Oryolské státní univerzity studovali 42 odrůd bílé hořčice. Během experimentu bylo zjištěno, že variabilita produktivity pylu závisí na vlastnostech odrůdy, době květu a roku studia. Maximální množství pylu v květech hořčice se tvoří v období masového kvetení a v průměru za léta studia je 0,318 mg. Vysokou pylovou produktivitu květu (0,301 ÷ 0,330 mg) charakterizují vzorky odrůd hořčice bílé: k-4198 ( Švédsko ), k-4131 ( Udmurtia ), k-4210 ( Německo ), k-4190 ( Česká republika ). Pylová produktivita hořčice bílé v podmínkách oblasti Oryol se v průběhu let výrazně liší od 102,6 kg/ha (k-4164) v roce 2000 do 532,6 kg/ha (k-4186) v roce 2001 a průměrně 260,8 ÷ 396,0 kg/ha [17] .

Klasifikace

Taxonomie

Hořčice bílá patří do rodu hořčice ( Sinapis ) z čeledi kapustovité ( Brassicaceae ) z řádu zelí květy ( Brassicales ).

  44 dalších objednávek kvetoucích rostlin (podle systému APG II )   asi 70 dalších porodů  
         
  oddělení Kvetoucí, neboli Angiospermy     Zelná rodina     zobrazit Bílá hořčice
               
  rostlinná říše     řád Brassicaceae     rod hořčice    
             
  13-16 dalších oddělení   14 dalších čeledí (podle systému APG II ), včetně Caricaceae , Moringaceae , Resedaceae , Nasturtiums   4 další druhy včetně hořčice polní
     

Odrůdy

Existují 3 odrůdy [7] :

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ 1 2 Larin, Larina, 1951 , str. 452.
  3. ↑ 1 2 3 4 Medveděv, Smetannikova, 1981 , str. 81.
  4. ↑ Rollov, 1908 , s. 474.
  5. ↑ 1 2 Rollov, 1908 , str. 474-475.
  6. ↑ 1 2 Nikandrov, 1974 , str. patnáct.
  7. ↑ 1 2 Podle GRIN. Viz sekce "Odkazy"
  8. ↑ 1 2 3 Vinokurová, 1996 , str. 17.
  9. ↑ Popov I. S., Tomme M. F., Elkin G. M., Popandopulo P. Kh. Krmiva SSSR. Složení a výživa. - SEL'KHOZGIZ, 1944. - 175 s. — 25 000 výtisků.
  10. ↑ Znamensky I.E. Divoké jedlé rostliny. Rostlinné suroviny. - L. , 1932.
  11. ↑ Podle knihy "Pikantně aromatické a kořenitě aromatické rostliny" (viz sekce Literatura )
  12. ↑ Larin, Larina, 1951 , str. 452-453.
  13. ↑ Medveděv, Smetannikova, 1981 , str. 80.
  14. ↑ Rollov, 1908 , s. 475.
  15. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Hořčice // Slovník-příručka včelaře / Komp. Fedosov N. F .. - M . : Selchozgiz, 1955. - S. 82. Archivovaná kopie (nepřístupný odkaz) . Získáno 5. září 2011. Archivováno z originálu 7. ledna 2012. 
  16. ↑ Ermakova I. A. Bílý hořčičný nektar // Včelařství: časopis. - 1959. - č. 1 . - S. 29-31 .
  17. ↑ Velková, Naumkin, 2007 , str. 21-22.

Literatura

Odkazy

 Olejnatá semena
  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie