Voňavá bazalka

voňavá bazalka

Celkový pohled na rostlinu.
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:LamiaceaeRodina:LamiaceaePodrodina:KotovnikovovéKmen:bazalkaRod:BazalkaPohled:voňavá bazalka
Mezinárodní vědecký název
Ocimum basilicum L. , 1753

Bazalka vonná nebo bazalka obecná nebo bazalka zahradní nebo bazalka kafrová ( lat .  Ocīmum basilīicum ) je jednoletá bylina ; druh rodu Basil ( Ocimum ) z podčeledi Kotovnikovye ( Nepetoideae ) z čeledi Lamiaceae . Rostlina je vyšlechtěna po celém světě jako domácí ("kuchyňské") koření .

Botanický popis

Kořen je rozvětvený, umístěný povrchně.

Lodyha je přímá, čtyřstěnná, silně větvená, 50-70 cm vysoká, dobře olistěná.

Listy jsou krátce řapíkaté, podlouhle vejčité, vzácně pilovité. Stonek, listy a kalich jsou pokryty chloupky.

Květy jsou dvoupyské, bílé, světle růžové, vzácně fialové, vyrůstají z paždí vrcholových listů a listenů v nepravidelných přeslenech.

Ovoce se skládá ze čtyř tmavě hnědých ořechů , které se po dozrání od sebe oddělují. Hmotnost 1000 semen je 0,5-0,8 g. Semena zůstávají životaschopná po dobu čtyř až pěti let.

Zleva doprava:
kvetoucí větev, květiny, semena

Distribuce a ekologie

Roste divoce v Íránu , Indii , Číně a některých dalších zemích; ve volné přírodě se vyskytuje na jihu Asie , v Africe , v tropickém pásmu Ameriky , v Rusku , na Kavkaze , ve střední Asii . Údajnou domovinou je Afrika [2] . Basil byl přinesen do Evropy vojáky Alexandera velký kdo se vrátil z Asijských kampaní [3] . V Rusku se objevil v 18. století a používal se především jako léčivá rostlina.

Reprodukční a zemědělská technika

Množí se semeny. V jižních oblastech Ruska se pěstují výsevem semen do země a sazenic. V centrální zóně se pro semenářské účely používají pouze sazenice, pro získání zeleně se semena vysévají do země.

Náročné na teplo, světlo, vlhkost a půdu. Semena klíčí při teplotě půdy nejméně 10 ° C, při teplotě 20-22 ° C se výhonky objeví po 10-14 dnech, při 30-35 ° C - po šesti až sedmi dnech. Kvete v červnu až srpnu, hromadné kvetení nastává v polovině července. Plody v srpnu - září. Potřebuje vlhkost, zejména při klíčení semen a před květem. Ve středním Rusku se pěstuje v oblastech s jižní expozicí, chráněných před severními větry.

Pro bazalku se přidělují dobře odvodněné, hlinité a písčité půdy, pečlivě ochucené organickými hnojivy. Ihned po sklizni předchůdce se pole loupe, hlavní orba se provádí do hloubky 25-27 cm, pod něj se aplikují minerální a organická hnojiva. Na jaře se půda zavlažuje, aby se udržela vláha, a jedna nebo dvě kultivace se provádějí s branami. Před setím pole se válejí.

Bazalka je postižena skvrnitostí listů. Na mladých rostlinách se někdy objevují mšice a drobná poškození způsobují polní ploštice.

Sklizeň a skladování surovin

Sklizeň se sklízí hlavičkami v období hromadného kvetení za suchého počasí. Rostliny seřízněte podél linie listů. Zkosená zelená hmota se suší ve stínu. Po prvním řezu bazalka rychle roste a dává druhý řez před začátkem podzimních mrazů, proto se po prvním řezu provádí hnojení, kultivace a kypření v řadách.

Suroviny se skladují ve větrané suché místnosti. Při skladování bez přístupu vzduchu a vlhkosti si listy uchovají barvu a aromatické vlastnosti až do příští sklizně.

Semena v květních hroznech prvního řádu by měla zhnědnout. Výnos semen je 0,2-0,3 t/ha. Při průměrné hmotnostní frakci oleje 0,27 % získaného ze semen hydrodestilací je jeho výnos 54 kg/ha.

Chemické složení rostlinných surovin

Nadzemní část rostliny obsahuje do 1-1,5 % silice , do 6 % třísloviny , glykosidy , saponiny , minerální látky , kyselinu askorbovou , cukry , vlákninu , bílkoviny , vitamín P , provitamín A , kafr . Silice obsahuje eugenol , methylchavikol (až 60 % [4] ), cineol , linalool , kafr , ocimen . Eugenol je hlavní složkou silice (až 70 %) . Silici najdeme především v květenstvích. Nejvyšší výnos oleje je pozorován ve fázi plného květu. Sušení výrazně snižuje výtěžnost oleje. Semena obsahují 12-20 % mastného oleje ; v listech - 0,003-0,009 % karotenu , až 0,15 % rutinu .

Hospodářský význam a aplikace

Bazalka může být použita jako medonosná rostlina.

Bazalka je zdrojem silice , eugenolu a kafru . Esenciální olej a čistý eugenol se používají v parfumerii a potravinářském průmyslu jako aromatické činidlo a také jako surovina pro výrobu vanilinu . Listy jsou cenným zdrojem karotenu a rutinu .

Chlazením bazalkového esenciálního oleje je krystalický bazalkový kafr ( stearopten ) bez zápachu [4] .

Aplikace ve vaření

Bazalka má velmi příjemnou kořeněnou vůni nového koření s mírně chladivou slanou chutí.

Tato kultura je jedním z nejstarších koření v národních kuchyních Zakavkazska a Střední Asie , kde se nazývá reyhan , regan , rean , raikhon , což znamená „voňavý“. V Uzbekistánu se spolu s bazalkou zahradní pěstuje bazalka zelenolistá ( jambil ). Listy vonné bazalky se používají jako samostatné občerstvení a jako koření (čerstvé i sušené). V Ázerbájdžánu se také používají semínka - dochucují nápoje , saláty , paštiky , polévky (kuřecí maso, kyselé mléko, cereálie, zelenina). Bazalka se přidává do jehněčího , hovězího , drobů , drůbeže a pokrmů z mletého masa .

Sladká bazalka se používá v konzervárenském průmyslu k ochucení marinád a rajčatových omáček a také v masném průmyslu . Je obsažen ve směsích koření , které nahrazují černý pepř , stejně jako ve speciálních aromatických kompozicích. V marinádách a nálevech se bazalka používá všude. Přidává se při nakládání rajčat, okurek , tykví a hříbků , při nakládání zelí , nakládání lilků a paprik . V Ázerbájdžánu jsou dezertní nápoje ochuceny voňavým kořením , v Uzbekistánu a Tádžikistánu - čajem . Bazalka je široce používána v evropských zemích a USA .

Bazalka se často používá v kombinaci s jiným kořením. Směs s rozmarýnem získává pepřovou vůni, s pikantní  - zvyšuje kořenitost pokrmu. Bazalka se hodí k majoránce , petrželce , koriandru , mátě , estragonu .

Lékařské aplikace

Bylina se používá k léčebným účelům. V lidovém léčitelství různých národů je rostlina velmi oblíbená. Nálev z bylin se používá při gastritidě , kolitidě , pyelitidě , jako antitusikum při černém kašli , neurózách , bolestech hlavy, průduškovém astmatu , střevní a jaterní kolikě, plynatosti , nechutenství, nízkém krevním tlaku, zánětech ledvin a močového měchýře, nachlazení a rýma a také jako prostředek ke zlepšení sekrece mateřského mléka u kojících žen. Nálev z bazalkových listů se používá zevně k výplachům při bolestech v krku , stomatitidě , uvnitř - jako prostředek proti horečce. Odvar z rostliny se doporučuje jako anestetikum na vyplachování úst při bolestech zubů, stomatitidě, angíně, na pleťové vody na těžce se hojící rány, šťáva z čerstvých listů při zánětech středního ucha, ekzémech a těžce se hojících ranách. - hojí rány.

V moderní medicíně se bazalka používá v mnoha zemích k přípravě aromatických koupelí, oplachů a jako změkčovadlo. Esenciální olej obsažený v bazalce dokonale zjemňuje a tonizuje pokožku.

Pro obsah kafru se bazalka s úspěchem používá jako afrodiziakum při útlumu centrální nervové soustavy, oslabení dechových funkcí a poruchách krevního oběhu i jako celkové tonikum.

Je třeba si uvědomit, že ve velkých dávkách rostlina působí dráždivě na různé orgány. Přípravky z bazalky jsou kontraindikovány u ischemické choroby srdeční , infarktu myokardu , diabetes mellitus , tromboflebitidy , hypertenze .

V lidovém léčitelství je součástí souboru aromatických bylin na obklady [4] .

Taxonomie

Bazalka vonná patří do rodu Basil ( Ocimum ) z kmene Basil ( Ocimeae ) z podčeledi Kotovnikovye ( Nepetoideae ) z čeledi Lamiaceae řádu Lamiales .


  21 dalších rodin
(podle systému APG II ) 		  3 další kmeny   asi 70 dalších druhů
           
  řád Lamiaceae     podrodina Kotovnikovye     rod Basil    
                   
  oddělení Kvetoucí, neboli Angiospermy     čeleď Lamiaceae     kmenová bazilika     druh
sladké bazalky
             
  44 dalších objednávek kvetoucích rostlin
(podle systému APG II ) 		  8 dalších podrodin   dalších 52 rodů  
       

Synonyma

Podle The Plant List za rok 2013 synonymie druhu zahrnuje [5] :

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Podle webu GRIN (viz karta rostliny)
  3. ↑ Vše o léčivých rostlinách ve vašich záhonech / Ed. Radelová S. Yu .. - Petrohrad. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 97-100. — 224 s. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .
  4. ↑ 1 2 3 Encyklopedický slovník léčivých, silicových a jedovatých rostlin / Komp. G. S. Ogolevets. - M .: Selkhozgiz, 1951. - S. 31. - 584 s.
  5. ↑ Ocimum basilicum L. je akceptované  jméno . Seznam rostlin (2013). Verze 1.1. Publikováno na internetu; http://www.theplantlist.org/ . Královské botanické zahrady, Kew a botanická zahrada Missouri (2013). Získáno 24. ledna 2016. Archivováno z originálu 22. července 2017.

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie
V bibliografických katalozích