Stromboli (pizza)

Stromboli (pizza roll; ital.  Stromboli ) je druh pizzy , která se sroluje a poté peče. To bylo s největší pravděpodobností vynalezeno ve Spojených státech ve Philadelphii italskými přistěhovalci , ačkoli to může mít analogy v Itálii. Má se za to, že pizza byla pojmenována podle italského filmu " Stromboli " nebo podle ostrova Stromboli . Obvykle plněné různými italskými sýry (typicky mozzarellou ), šunkou , salámem , uzeným masem ( bresaola, capocollo) nebo zelenina. Použité těsto je italské chlebové těsto nebo těsto na pizzu. Na rozdíl od poněkud podobné uzavřené calzone pizzy stromboli obvykle neobsahuje rajčatovou omáčku [1] [2] [3] .

Vaření

Stromboli se připravují pomocí čtvercového plátu těsta, na který se pokládají polevy na pizzu, a poté se srolují a pečou. Mnoho amerických pizzerií ​​připravuje stromboli přeložené napůl, jako calzone, ve tvaru půlměsíce. [2] Stromboli se někdy přidává do omáčky na pizzu a smaží se jako italské panzerotti , malá smažená verze calzone. [3]

Původ

Existuje několik verzí původu názvu stromboli pizza, ale všechny jsou spojeny se stejnojmenným italským ostrovem. Majitel italské pizzerie Nazzareno Roman tvrdí, že jméno poprvé použil v roce 1950 ve městě Essington v Pensylvánii poblíž Philadelphie. Experimentoval s "pizza imbottito" nebo "plněnou pizzou" pomocí šunky, klobásy Cotechino , sýra a paprik, které vložil do přeloženého kapesního těsta [3] . Jeho budoucí švagr navrhl, aby byl pojmenován po nedávno vydaném senzačním filmu „ Stromboli, God's Land “ (film se odehrává na italském ostrově Stromboli), který se proslavil skandálním románem mimo plátno herečky Ingrid Bergman a režisér Roberto Rossellini [2] .

V roce 1954 Mike Aquino ze Spokane 's Mike's Burger Royal tvrdil, že dal misce svého vlastního vynálezu stejné jméno podle stejného filmu [4] . Kulinářský produkt Aquina, ačkoliv se nazývá stejným názvem, se však od filadelfské pizzy výrazně liší. Aquino's "stromboli" je spíše sendvič nebo sendvič , který se skládá ze šunky capocollo a sýra provolone na francouzské kulaté housce , přelité italskou chilli omáčkou [3] .

Existuje také názor, že pizza dostala své jméno na počest sopky Stromboli, protože před pečením se do těsta dělají zářezy a při pečení z otvorů „vytéká“ náplň, která stéká po stěnách pizzy jako láva [5 ] .

Poznámky

1. ↑ Shuster, Jim (10. května 2012). Zápas Stromboli vs. the Calzone“ Archivováno 15. února 2020 na Wayback Machine , Gilroy Patch . Staženo 14. srpna 2016.
2. ↑ 1 2 3 Daley, Bill . Calzone v. Stromboli , Chicago Tribune  (26. března 2013). Archivováno z originálu 29. března 2013. Staženo 29. března 2013.
3. ↑ 1 2 3 4 Vadala, Nick The Stromboli: A Philly Original, s laskavým svolením Romano's . Philly.com (17. června 2014). Získáno 16. dubna 2016. Archivováno z originálu 22. června 2014. (neurčitý)
4. ↑ Stimson, William . Stromboli je Spokane Original  (5. června 1976). Archivováno 21. května 2020. Staženo 16. srpna 2013.
5. ↑ Pizza Stromboli . Získáno 28. listopadu 2019. Archivováno z originálu 3. dubna 2018. (neurčitý)

Zdroje

• Mariani, John (1999). Encyklopedie amerického jídla a pití . New York: Lebhar-Friedman Books. ISBN 0-86730-784-6 . OCLC  41319951 .
• Romano, Pete. Vnuk Nazzareno Romano