Japonská rýže je název rýže pěstované a konzumované v Japonsku . Hovoříme o odrůdách japonské odrůdy s krátkými zrny. Existují dva druhy japonské rýže – běžná (粳米) a lepkavá .
Japonská rýže je základem národního jídelníčku. Používá se k výrobě mochi (lepkavých) a saké . Vláda podporuje spotřebu domácí rýže obyvatelstvem, nastavuje vysoké ceny rýže dovážené například z Číny, Austrálie a Spojených států. Tyto stejné ceny však vedou k přeorientování některých spotřebitelů na zahraniční rýži. V zahraničí je japonská rýže někdy označována jako sushi rýže , která se z ní skutečně vyrábí především v Japonsku.
Japonské pěstování rýže se vyznačuje vysokou mechanizací, vysokou intenzitou a nedostatkem obdělávané půdy. Rýžové terasy pokrývají mnoho kopců a hor v krajině.
Rýže se pěstuje po celém Japonsku a některé její odrůdy se pěstují i v zahraničí, například ve Spojených státech. Na severním ostrově Hokkaido s chladnějším klimatem se používají speciální odrůdy.
| Japonská kuchyně | |
|---|---|
| Hlavní jídla |
|
| Obloha ( okazu ) | |
| Nápoje | |
| Občerstvení / dezerty | |
| Ingredience / koření |
|
| kuchyňské náčiní |
|
| jiný |
|
| |