Daifukumochi ( Jap. 大福餅) nebo Daifuku ( Jap. 大福) (dosl. "velké štěstí") je japonská sladkost , malý rýžový koláč plněný, nejčastěji anko , sladká pasta vyrobená z fazolí adzuki .
Existuje mnoho druhů daifuku. Nejběžnějšími druhy jsou bílé, světle zelené a světle růžové daifuku plněné anko. Daifuku se obvykle vyrábí buď ve velikosti dlaně, nebo malé, asi 3 cm v průměru. Některé odrůdy obsahují celé ovoce , jiné obsahují směs ovoce a anko nebo strouhané melounové pasty . Daifuku jsou často potaženy kukuřičným škrobem nebo bramborovým škrobem , aby se neslepily. Daifuku jsou posypané moučkovým cukrem nebo kakaem . Tradiční způsob vaření mochi (a daifuku zvláště) se nazývá mochisuke (持ち付け) a lze je také vařit v mikrovlnné troubě [1] .
Daifuku se dříve nazývalo harabuto mochi (腹 太餅, tlusté břišní mochi) , později bylo jméno změněno na daifuku mochi (大腹餅 ) , kde se kanji vyměňovaly. Vzhledem k tomu, že výslovnost slova břicho ( Jap. 腹 fuku ) a bohatství ( Jap. 福 fuku ) je v japonštině stejná , začalo se toto jméno zaznamenávat jako "mochi velkého štěstí" ( Jap. 大福餅 daifuku mochi ) . Koncem 18. století se daifuku stalo velmi populárním, začalo se smažit. Daifuku bylo používáno jako dárek při oficiálních příležitostech [2] .
| Japonská kuchyně | |
|---|---|
| Hlavní jídla |
|
| Obloha ( okazu ) | |
| Nápoje | |
| Občerstvení / dezerty | |
| Ingredience / koření |
|
| kuchyňské náčiní |
|
| jiný |
|
| |