Auden

Oden (おでん, 御田) je  japonské „zimní“ jídlo, obvykle sestávající z několika přísad, jako jsou vařená vejce , daikon , konnyaku a rybí koláče , dušené v dashi vývaru a ochucené sójovou omáčkou . Japonský hořčičný kapr se často používá jako koření . Oden nemá přísný recept na vaření, takže ingredience pokrmu se mohou v konkrétní oblasti nebo dokonce v konkrétní rodině lišit.

Název

Etymologicky slovo „oden“ pochází z pokrmu dengaku (田 楽) [1] , což je tofu potažené pastou ze sójových bobů miso [2] .

Distribuce

V Japonsku, oden je často dostupný od yatai pouličních potravinových dvojkolových kočárů a většiny výhodných obchodů (combini), který často skladuje velké hrnce mísy během zimy; zároveň platí, že čím více ingrediencí bylo potřeba na přípravu konkrétní verze pokrmu, tím je dražší. Vývar zpod šatů se většinou nejí.

Kromě Japonska je pokrm rozšířený v Jižní Koreji a na Tchaj-wanu (na posledně jmenovaných trzích se místo rybích koláčů často používá k vaření vepřové maso).

Poznámky

1. ↑ おでん (japonsky) .語源由来辞典. Staženo 2. dubna 2018. Archivováno z originálu 2. dubna 2018.
2. ↑ でんがく (japonsky) .語源由来辞典. Staženo 2. dubna 2018. Archivováno z originálu 2. dubna 2018.

Odkazy

• Bento.com Archivováno 3. září 2011 na Wayback Machine
• Recept - Setsuko Yoshizuka