Čajovník)

kamélie sinensis
Celkový pohled na rostlinu
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:HeathersRodina:čajovnyKmen:TheeaeRod:KaméliePohled:kamélie sinensis
Mezinárodní vědecký název
Camellia sinensis ( L. ) Kuntze , 1887
Synonyma
Camellia bohea  (L.) Sladká Camellia chinensis  ( Sims ) Kuntze Camellia thea  Link , nom. nelegální. Camellia viridis  Odkaz Thea viridis  L. [2]
Systematika na Wikispecies Obrázky na Wikimedia Commons TO JE   506801 NCBI   4442 EOL   482447 ÚSMĚV   t:8732 IPNI   828548-1 TPL   kew-2694880

Čaj , čajovník nebo kamélie čínská ( lat.  Caméllia sinénsis , čínsky 茶“cha”, japonsky 茶“cha”) je rostlina; druh rodu Camellia z čeledi Teae ( Theaceae ).

Distribuce a ekologie

Místo výskytu - tropické a subtropické horské lesy jihovýchodní Asie ( Indočína ). Ve volné přírodě byl čajovník nalezen v Upper Assam a na ostrově Hainan .

Čajový keř byl poprvé pěstován v Číně , odkud se dostal do Japonska . V roce 1824 začali Nizozemci pěstovat čaj na ostrově Jáva a v roce 1834 Britové začali pěstovat čaj v Himalájích . V současnosti jsou hlavní čajové kultury soustředěny v Číně, Indii , Japonsku, Indonésii , na Srí Lance (Cejlon), v Africe ( Keňa a Natal ), v Jižní Americe . V Evropě roste venku v Rusku ( Krasnodarské území ), na Kavkaze ( Gruzie , Ázerbájdžán ), jižní Anglii , Portugalsku , Sicílii , západní Francii .

Botanický popis

Stálezelený keř nebo malý strom do 10 m i více (v případě semenných stromů [3] ) se vzpřímenými větvemi .

Listy jsou kožovité, střídavé, oválné nebo podlouhle oválné, ke špičce zúžené, krátce řapíkaté , svrchu tmavé, zespodu světle zelené, 5-7 dlouhé, 3,5-4 cm široké, v mládí mírně stříbřitě pýřité. Okraj listu je zoubkovaný. Dužnina listů obsahuje rozvětvené podpůrné sklereidy .

Květy jsou vonné, jednotlivé nebo 2-4 v paždí listů . Listy a kvítky uspořádané do spirály. Kalich je kloubolistý s pěti až sedmi kališními lístky , téměř zaoblenými, zůstávajícími s plodem; koruna 2,5-3 cm v průměru, po odkvětu opadaná, z pěti až devíti bílých okvětních lístků se žlutorůžovým nádechem , na bázi srostlých s kalichem. Tyčinky ve dvou kruzích: vnější tyčinky srůstají s vlákny tyčinek a přiléhají k okvětním lístkům, vnitřní jsou volné; prašníky malé, vejčité. Gynoecium coenocarpous, se sloupci srostlými do středu.

Květinový vzorec : [4] [5] .

Plodem  je zploštělá 3-5listá dřevnatá bedýnka . Semena jsou zaoblená, tmavě hnědá, 10-13 mm dlouhá, 1 mm silná.

Kvete od srpna do pozdního podzimu. Plody v říjnu - prosinci.

Chemické složení

Listy obsahují 9-36 % tříslovin , mezi nimi až 26 % rozpustných a až 10 % nerozpustných, pryskyřice , nukleoproteiny obsahující železo a mangan . Rozpustné třísloviny zahrnují gallokatechin galát , L-epiatechin galát , L -epigalokatechin , L-gallokatechin galát a L-epikatechin , volnou kyselinu galovou a další látky. Listy dále obsahují alkaloidy  - kofein (1,5-3,5 % [6] ), theofylin , theobromin , xantin , adenin , hypoxantin , paraxantin , methylxantin , isatin a další organické báze. Byly nalezeny flavonoidy  - kaempferol , 3-rhamnoglykosid kaempferol , quercetin , quercitrin , isoquercitrin , rutin atd.

Stonky, kořeny a semena obsahují steroidní saponiny . Semena obsahují 22-25 % mastného oleje , 30 % škrobu a steroly  – stigmasterol a β, γ-sitosterol , až 8,5 % bílkovin . Listy dále obsahují kumariny , vitamíny  – kyselinu askorbovou (více než 0,230 %), thiamin , riboflavin , pyridoxin , fylochinon , kyseliny nikotinové a pantotenové , silice .

Složení silice z čerstvých nefermentovaných listů (výtěžnost 0,007-0,014 %) obsahuje (Z)-3-hexenol-1 (66 %), metylalkohol , hexen-2-al , isomáselné a isovalerové aldehydy , octovou , propionovou , kyselina máselná , kapronová a palmitová , methylester kyseliny salicylové.

Esenciální olej ze zelených fermentovaných listů (výtěžek 0,003-0,006%) se skládá z (Z)-3-hexenol-1 (25%), hexanol-1 , methylalkohol, oktanol-1 , geraniol , linalool , citronellol , benzyl , fenylethylalkohol sekundární alkoholy , butanal , isobutanal , isovaleraldehyd , hexen-2-ala-1 , benzaldehyd , acetofenon , 4-hydroxybenzalaceton , kresol , fenol , kyselina octová, máselná, kapronová, salicylová a fenyloctová kyselina a methylsalicylát .

Složky esenciálního oleje z černého čaje : citronellol , geraniol, linalool, sekundární terpenový alkohol, benzyl, fenylethyl , butyl , isobutyl , isoamyl , hexyl , oktyl a 3-methylbutylalkoholy , aldehydy ( kaproová , izovalerová , benzaldehydová ), kapropionová , isovalerová propionová palmitové kyseliny a estery těchto kyselin.

Význam a použití

Čajová semena v Japonsku a Číně se používají k výrobě mastného oleje. Rafinovaný olej se používá pro potraviny, nerafinovaný olej pro technické potřeby.

Aplikace ve vaření

Z čajových lístků se složitým zpracováním získává známý suchý čaj , který se používá k výrobě čajového nápoje. Nejdůležitějšími složkami čajového nápoje (čaje) jsou třísloviny , kofein a silice . Na těchto látkách závisí chuť, barva, vůně a léčivé vlastnosti čaje. Třísloviny a katechiny dodávají čaji hořkou a svíravou chuť, zatímco silice mu dodává jemné vonné aroma. Povzbuzující účinek čaje je způsoben kofeinem.

Způsoby pití čaje jsou zvláštní. Ve střední Asii se z cihlového čaje vaří hrnce se solí , tukem a mlékem (někdy se přidává ovčí krev). Ve střední Asii na některých místech pijí zelený čaj se solí, v Tibetu  - s přídavkem žluklého oleje. V Anglii a v mnoha oblastech Ruska je preferován silný čajový nálev zředěný mlékem nebo smetanou .

Čaj se používá v průmyslu alkoholických nápojů .

Lékařské aplikace

Významná část listů a větví čaje, nařezaných při péči o plantáže čajových keřů (při formování), stejně jako čajový prach vznikající v továrnách na balení čaje, se používá jako surovina pro tovární extrakci kofeinových a teofylinových alkaloidů. Kofein je důležitá droga. Působí stimulačně a tonizačně na centrální nervový systém , zlepšuje duševní a fyzickou aktivitu, je diuretikem a lékem na migrénu . Theofylin se používá jako prostředek ke zlepšení koronární cirkulace , jako diuretikum při oběhových poruchách srdečního a renálního původu. Čajové alkaloidy jsou součástí řady léků ( eufillin , diuretin aj.) užívaných při koronární insuficienci , hypertenzi , bronchiálním astmatu , angině pectoris , otocích srdečního původu aj. V současnosti se kofein získává převážně synteticky [6] .

Kromě toho se ze starých čajových lístků a čajového prachu získává komplex katechinů s aktivitou P-vitamínu , který se používá při porušování permeability a zvýšené křehkosti cév , hemoragické diatéze , krvácení do sítnice , radiační terapii , hypertenzi atd. přítomnost kofeinových a tříslovinových látek čajový nápoj a izolovaný alkaloid kofein se používají jako protijed při otravách jedy , omamnými látkami a alkoholem .

Klasifikace

Taxonomie

Camellia sinensis je členem rodu Camellia ( Camellia ) z čeledi Teae ( Theaceae ) z řádu Heather ( Ericales ). Dříve byl tento druh pod názvem Thea sinensis L. zařazen do rodu Thea L.

Odrůdy

Pohled je velmi polymorfní [3] . Na základě výsledků studia různých forem rostliny bylo zavedeno rozdělení na dvě odrůdy. :

• Camellia sinensis var. assamica  ( JWMast. ) Kitam.  - Assam čaj a další indické odrůdy

• [ syn. Camellia assamica ( Mast. ) Hung T.Chang ]
• [ syn. Camellia theifera Griff. ]

• Camellia sinensis var. sinensis  - čínské a japonské odrůdy

• [ syn. Odkaz Camellia thea ]
• [ syn. Thea oleosa Lour. ]
• [ syn. Thea sinensis L. ]

Viz také

• mezinárodní den čaje

Poznámky

1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
2. ↑ Camellia sinensis (L.) Kuntze je akceptované jméno  . Seznam rostlin (2010). Verze 1. Publikováno na internetu; http://www.theplantlist.org/ . Královské botanické zahrady, Kew a botanická zahrada Missouri (2010). Staženo: 24. září 2013.
3. ↑ 1 2 Tikhomirov V. A.  Kultura a produkce čaje na Cejlonu a v Číně. - Petrohrad: Type-Litography Wieneke, 1892-108 s.
4. ↑ Serbin A. G. et al. Lékařská botanika. Učebnice pro vysokoškoláky . - Charkov: Nakladatelství NFAU: Zlaté stránky, 2003. - S.  147 . — 364 s. — ISBN 966-615-125-1 .
5. ↑ Andreeva I.I., Rodman L.S. Botanika. - 3. vyd., revidováno. a doplňkové - M .: Kolos, 2005. - S. 409. - 528 s. - ISBN 5-9532-0114-1 .
6. ↑ 1 2 Blinova K. F. et al Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. - M .: Vyšší. škola, 1990. - S. 255. - ISBN 5-06-000085-0 .

Literatura

• Flóra SSSR  : ve 30 t  / začíná rukou. a pod ch. vyd. V. L. Komárová . - M  .; L  .: Nakladatelství Akademie věd SSSR , 1949. - T. 15 / ed. svazky B. K. Shishkin , E. G. Bobrov . - S. 198-201. — 742 s. - 4000 výtisků.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněně aromatické a kořenitě ochucující rostliny: příručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 s. — 100 000 výtisků.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Tikhomirov V.A.  Kultura a produkce čaje na Cejlonu a v Číně. - Petrohrad: Typo-litografie Wieneke, 1892. - 108 s.
• Čajový keř // Kompletní encyklopedie ruského zemědělství a příbuzných věd. Svazek 10. - Petrohrad. : Edice A.F. Devriena, 1907. - Stb. 839-863.
• Thea chinensis // Botanický slovník / komp. N. I. Annenkov . - Petrohrad. : Typ. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.

Slovníky a encyklopedie	Velká dánština Velká Katalánština Skvělý norský okolo světa Larussa Britannica (online) Brockhaus
Taxonomie	APNI EOL GBIF ÚSMĚV iPřírodovědec NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Seznam rostlin Tropicos WFO
V bibliografických katalozích	GND : 4136877-0 NKC : ph137057