Flammulina sametonohá | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Flammulina velutipes | ||||||||||
vědecká klasifikace | ||||||||||
Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:BasidiomycetesPododdělení:AgaricomycotinaTřída:AgaricomycetesPodtřída:AgaricomycetesObjednat:agaricRodina:PhysalakryeRod:FlammoulinaPohled:Flammulina sametonohá | ||||||||||
Mezinárodní vědecký název | ||||||||||
Flammulina velutipes ( Curtis ) Singer 1951 | ||||||||||
|
Medonosec zimní ( lat. Flammulina velutipes ) je jedlá houba z čeledi Physalacrieae (Physalacriaceae).
Ruská synonyma:
Na Západě jsou pěstované houby známé pod japonským názvem „ enokitake “ (enokitake, jap. えのき茸). V ruských obchodních řetězcích se dovážené pěstované houby někdy prodávají pod názvem „inoki“.
Plodnice je kloboučkovitá , středová nebo mírně excentrická.
Klobouk 2-10 cm, plochý (u mladých hub vypouklý), žlutý, medově hnědý, oranžově hnědý. Okraje čepice jsou obvykle světlejší než střed.
Dužnina je tenká, od bílé po světle žlutou, s příjemnou chutí.
Noha 2-7 cm × 0,3-1 cm, trubkovitá, hustá, charakteristická sametově hnědá barva, nahoře žlutohnědá.
Destičky jsou přilnavé, vzácné, vyskytují se zkrácené dlahy. Barva - od bílé po okrovou.
Zbytek krytu chybí.
Výtrusný prášek je bílý.
Výtrusy 8,5 × 4 µm, elipsoidní až válcovité.
Parazit nebo saprotrof , roste na oslabených a poškozených listnatých stromech nebo na odumřelém dřevě, často na vrbách a topolech , podél břehů potoků, na okrajích lesů, v zahradách a parcích.
Plodí v hustých skupinách, často v trsech.
Běžný v severním mírném pásmu.
Sezóna : podzim - jaro. První houby se objevují obvykle koncem září - začátkem října, nejhojněji koncem října - listopadu. Pokračuje v plodech během zimních tání a často se nachází pod sněhem.
Podle sovětského rozdělení jedlých hub patří do kategorie 4. Používá se čerstvý (vaří se asi 20 minut), marinovaný a solený . U mladých hub se odřezává tmavá část stonku, u starých hub se sbírají pouze klobouky. Po uvaření zůstává kluzké, což ne každý má rád. Dobře snáší mráz, aniž by ztratil svou chuť, takže můžete sbírat zmrzlinu a rozmrazit. Oblíbené zejména v japonské kuchyni .
Vědci zjistili, že muchovník zimní produkuje flammulin, látku, která působí proti sarkomu [2] .
Existují důkazy, že dužina houby může obsahovat malé množství nestabilních toxinů, proto se doporučuje ji dobře předvařit.
Pěstováno v Japonsku , Koreji a dalších zemích v průmyslovém měřítku. Jako substrát se používá speciálně vlhčené dřevo (s vlhkostí 50-70%) nebo pšeničná sláma. Sklizeň je téměř po celý rok. Světová produkce - až 100 tisíc tun ročně.
Typická barva klobouku
Medový agarik
Medový agarik
Pěstované houby
![]() | |
---|---|
Taxonomie | |
V bibliografických katalozích |
Japonská kuchyně | |
---|---|
Hlavní jídla |
|
Obloha ( okazu ) | |
Nápoje | |
Občerstvení / dezerty | |
Ingredience / koření |
|
kuchyňské náčiní |
|
jiný |
|
|