Vídeňská kavárna

Sacherův dort , jablečný závin , dobos dort , esterhazy dort , dort gugelhupf - stačí jen slyšet kterýkoli z těchto názvů,  hned se mu vybaví Vídeň .

J. Miller. Jídlo a evoluce. Historie Homo sapiens v misce [1]

Vienna Coffee House ( německy  Wiener Kaffeehaus ) je tradiční stravovací zařízení ve Vídni , které stále hraje významnou roli v kultuře rakouského hlavního města. Vídeň má více než 1100 kaváren různého druhu, téměř 1000 espresso barů a 200 cukráren. V říjnu 2011 UNESCO zařadilo kávovou tradici Vídně na seznam nehmotného kulturního dědictví: „Typické pro vídeňské kavárny jsou mramorové stoly, na kterých se podává káva, židle Thonet, krabice, novinové stolky a historizující detaily interiéru . Kavárny jsou místem, kde konzumují čas a prostor, ale do účtu zahrnují pouze kávu“ [2] .

Historie

První kavárnu ve Vídni otevřel v roce 1683 polský překladatel Jurij Franz Kulchitsky . Rozkvět vídeňských kaváren však přišel mnohem později a kultura konzumace kávy ve Vídni je přímo spojena s tureckými zvyky. Nejkrásnější a nejslavnější kavárny se ve Vídni objevily ve druhé polovině 19. století, kdy město procházelo érou rychlých proměn. Na tehdy zastavěné frontě Ringstrasse byly původně do projektu zahrnuty kavárny. První z nich byla kavárna " Schwarzenberg " , která byla otevřena na Ringstraße v roce 1867 naproti náměstí Schwarzenbergplatz . V 70. letech byly kavárny ve Vídni na pokraji přežití: pak se zdálo, že se tato forma zábavy vyčerpala. Ale krize byla v 80. letech překonána a kavárny neustále vzkvétají až do současnosti.

Vídeňská „kávová mentalita“ se svou bohatou tradicí neakceptuje kulturu samoobslužných podniků typu Starbucks . Ve vídeňských kavárnách se návštěvníci zdržují dlouhou dobu, aby si při pití kávy s vodou ze sklenice mohli v klidu o samotě přečíst noviny nebo se setkat s přáteli a popovídat si. Spisovatel Peter Altenberg popsal kavárnu jako „není doma, ale ani venku“. Stefan Zweig ve své autobiografii Yesterday's World nazývá vídeňskou kavárnu „vzdělávacím centrem“, kde se lze dozvědět všechny novinky, demokratickým klubem, kde „každý, kdo utratí korunu za šálek levné kávy, může sedět celé hodiny a hádat se. , psaní, hraní karet, přijímání pošty, prohlížení všech novin a časopisů“ [3] . Evropská literatura a žurnalistika vděčí za svůj rozkvět z velké části vídeňským kavárnám. Za nacistů sloužily vídeňské kavárny jako útočiště pro disidenty [4] .

Během letní sezóny otevírají vídeňské kavárny šanigarten s venkovními stoly. Téměř každý Vídeňan má svou oblíbenou kavárnu, kde je uveden mezi štamgasty a zná číšníky. Kromě toho si každá významná vídeňská kavárna získala tradiční klientelu z určitých společenských či odborných kruhů. Café Ailes je místem setkávání uměleckého světa z Josefstadtu , radniční představitelé preferují Café Sluka pod arkádami své radnice . Vídeňští Češi se setkávají v " Havelce ". " Grinshteidl " byl vybrán spisovateli, politiky a obchodními zástupci - " Landtman ". Hvězdy vídeňské divadelní scény můžete vidět v kavárně Sperl nebo Museum. Cizinci trvale pobývající ve Vídni preferují Café Europa na Grabenu . Kavárna v hotelu Sacher  je pro turisty povinnou položkou v programu návštěvy rakouské metropole [5] .

Poznámky

  1. ↑ J. Miller. Německá kuchyně // Jídlo a evoluce. Historie Homo Sapiens v misce / Per. N. Savina. - M. : AST, 2020. - ISBN 978-5-17-118727-9 .
  2. ↑ unesco.at: kultura vídeňských kaváren Archivováno 28. října 2020 na Wayback Machine  (německy)
  3. ↑ Zweig S. Včerejší svět. Memoáry Evropana . - M. : Kolibri, 2015. - 592 s. - ISBN 978-5-389-09871-8 .
  4. ↑ Wolfgang Herles . Bohnenkaffee // Vorwiegend festkochend. Kultur und Seele der deutschen Küche. - Random House, 2019. - 416 S. - ISBN 9783641216085 .
  5. ↑ Yu. Sasi. Svět kaváren // Vídeň: Historie města / per. s ním. E. Krivtsová. - M. : Eksmo, 2009. - S. 40-45. — 384 s. - ISBN 978-5-699-32878-9 .

Literatura

Odkazy