Dango

Dango ( Jap. 団子) nebo odango ( Jap. お団子)  jsou japonské knedlíky nebo kuličky lepkavé rýže [1] . Obvykle se dávají na špejli a obalují se anko pastou, kinako moukou nebo se smaží. Vypadá to jako mochi [2] . Na Silvestra je zvykem pověsit doma na suché větve 12 dango symbolizujících 12 měsíců jako přání pro dobrou pohodu. Odtud pochází rčení „Lepší dango než květiny“ ( jap. 花より団子 hana yori dango , ruský ekvivalent – ​​„slavík není krmen bajkami“) [1] .

Druhy dangos

Existuje několik [3] druhů dango, z nichž některé jsou pojmenovány podle koření , které k němu patří :

• An-dango obsahuje anko , pastu z červených fazolí.
• Botchan dango je tříbarevné dango, jehož části jsou barveny červenými fazolemi, vejci a zeleným čajem .
• Goma dango posypané sezamovými semínky .
• Kinako dango obsahuje sójovou mouku.
• Kushi dango - dango napíchnuté na špejli .
• Mitarashi jsou dangos přelité sirupem vyrobeným ze sójové omáčky , cukru a škrobu .
• Sasa dango je tradiční dango z prefektury Niigata zabalené do sasu  , což je druh bambusu . Existují dva druhy sasa dango - onna dango (dosl. "ženské dango") plněné anko a otoko dango (dosl. "mužské dango").
• Teppanyaki je dango připravené na způsob teppanyaki .
• Titi dango má lehce nasládlou chuť a jedí se jako dezert .
• Chadango [4]  - dango ochucené zeleným čajem , lze posypat jeho listy.
• Hanami dango je také trikolorní dango. Obvykle se vyrábí v období rozkvětu třešní a konzumuje se na festivalech s rozkvětem třešní .
• Tsukimi dango se připravuje a jí na oslavu festivalu měsíčního pozorování .

Obrázky

• Proces vaření.

• Tsukimi dango

• Mitarashi dango

• Kinako dango

• Yukimi dango, také mochi zmrzlina

Poznámky

1. ↑ 1 2 E.V. Molodyaková. Rituál v šintoistické tradici // Bohové, svatyně, rituály Japonska - encyklopedie šintoismu / ed. JE. Smirnová. - Moskva: ed. Centrum Ruské státní humanitní univerzity, 2010. - S. 123. - (Orientalia et Classica - práce Ústavu orientálních kultur). — ISBN 978-5-7281-1087-3 .
2. ↑ 団子//ブリタニカ国際大百科事典小項目事典. — ティビーエス・ブリタニカ.
3. ↑ Přehled druhů dango s přísadami a způsoby vaření. Archivováno 20. listopadu 2011 na Wayback Machine 
4. ↑ Wagashi: Chadango a Minazuki | Kyoto Foodie: Kde a co jíst v Kjótu Archivováno 24. března 2010 na Wayback Machine