Citrón

Citrón
Citrónovník. Obecná forma
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:SapindofloraRodina:litovatPodrodina:oranžovýKmen:oranžovýPodkmen:CitrusRod:CitrusPohled:Citrón
Mezinárodní vědecký název
Citrus citron ( L. ) Osbeck , 1765
Synonyma
viz text
Systematika na Wikispecies Obrázky na Wikimedia Commons TO JE   28885 a 825214 NCBI   2708 EOL   582200 ÚSMĚV   t:10732 IPNI   60454758-2 TPL   tro-28101295

Citron ( lat.  Cítrus límon ) - rostlina; druh rodu Citrus ( Citrus ) podkmen Citrus ( Citreae ) z čeledi Rutaceae ( Rutacea ). Plody této rostliny se také nazývají citron.

Distribuce a kulturní historie

Vlast - Indie , Čína a tichomořské tropické ostrovy. Ve volné přírodě je neznámý, nejspíše jde o křížence cedrátu a pomerančovníku hořkého [2] , který spontánně vznikl v přírodě a dlouhou dobu se vyvíjel jako samostatný druh. Je široce pěstován v mnoha zemích se subtropickým klimatem . Ve SNS se pěstuje v Zakavkazsku ( Ázerbájdžán , pěstuje se v plazivé kultuře) a Střední Asii ( Uzbekistán , Tádžikistán ), kde roste v zákopové kultuře.

Zaveden do kultury, zřejmě v jihovýchodní nebo jižní Asii , poprvé zmíněn v XII. století pro území Indie a Pákistánu . Odtud byl citron ve 12. století přivezen Araby na Střední východ , do severní Afriky , Španělska a Itálie [3] .

Ročně se na světě sklidí asi 14 milionů tun citronů. Vedoucími zeměmi jsou Indie a Mexiko (asi 16 % světové sklizně každý).

Koncem 70. let se v Itálii sklidilo ročně asi 730 tisíc tun plodů, na druhém a třetím místě byly USA (asi 550 tisíc tun) a Indie (asi 450 tisíc tun) a celkem se jich v r. svět.tuny ovoce [3] .

Na pobřeží Černého moře na Kavkaze se pěstuje zřejmě již od 18. století, ale nemá žádnou produkční hodnotu. V Rusku byl citron také vyšlechtěn v pokojové kultuře. Ve 20. století, v některých letech, na černomořském pobřeží Kavkazu dosahovala plocha pod citronem 8 tisíc hektarů, ale nyní se značně zmenšila [3] .

Na konci 70. let byl výnos dospělého stromu na otevřeném poli v průměru 200-350 plodů, rekord - 2500; v zákopové kultuře bylo získáno v průměru 300-350 plodů na strom a až 280 tisíc plodů na hektar. Roční sklizeň citronů v Tádžikistánu dosáhla 8 milionů plodů [4] .

Botanická charakteristika

Morfologie

Citron je malý stálezelený ovocný strom do výšky 5-8 m, s rozložitou nebo pyramidální korunou . Jsou zde stromy ve věku 45 let.

Kůra je našedlá, na víceletých větvích mírně rozpukaná a zelená nebo červenofialová, hladká na jednoletých výhonech , obvykle s ostny, zřídka bez nich.

Listy vonící po citronu , kožovité, zelené, 10–15 cm dlouhé, 5–8 cm široké, lesklé, na horní straně lesklé a na spodní straně světle zelené a matné, celokrajné, s žilnatinou, při pohledu na světle tečkovité ( z průsvitných nádobek silice), široce oválné nebo podlouhle vejčité, na obou koncích špičaté, na krátkých (od 1 do 1,8 cm), bezkřídlých nebo křídlatých (na růstových výhoncích) řapících , se znatelnou členitostí na bázi listové čepele , obvykle klesá každé 3 roky.

Květy jsou paždní, jednotlivé nebo párové, středně velké (2-3 cm) s nevýrazně zubatým kalichem a pětičlennou korunkou . Okvětní lístky jsou čistě bílé nebo lehce krémové, zvenčí narůžovělé nebo fialové, silně zakřivené, holé, s jemnou jemnou vůní.

Plod je 6-9 cm dlouhý, 4-6 cm v průměru, vejčitý nebo oválný hesperidium , na obou koncích zúžený, s bradavkou nahoře, světle žlutý, s těžko oddělitelnou tuberkulózní nebo jamkovitou kůrou s mnoha žlázkami s esenciálním olejem. Vnitřní část plodu s osmi až deseti houbovitými hnízdy a endokarpními buňkami, které vyrostly ve formě váčkovitých chlupů , které hnízda vyplňují. Chloupky naplněné šťávou tvoří dužinu ovoce. Dužnina je zelenožlutá, nakyslá. Semena s jedním zárodkem , vejčitá, žlutozelená nebo bílá, v řezu nazelenalá.

Kvete na jaře. Plody dozrávají na podzim.

Biologické vlastnosti

Struktura citronového listu je zvláštní: na první pohled je to jednoduchý list. V botanice je komplexní list takový, který se skládá z několika samostatných desek (listů) a tyto listy opadávají samostatně. U citronu listová čepel odpadá odděleně od řapíku - řapík odpadá později. Citronový list je proto složitého původu, ale všechny jeho laloky kromě jednoho zmizely.

Chemické složení

Ovocná dužina obsahuje značné množství organických kyselin ( citrónová , jablečná ), pektinu , cukrů (až 3,5 %), karotenu , fytoncidů ; vitamíny  - thiamin , riboflavin , kyselina askorbová (až 0,085 %), rutin , flavonoidy , deriváty kumarinu , kyselina galakturonová , seskviterpeny , hesperidin , eriocitrin , eridiktyol . Semena obsahují mastný olej a hořčinu limonin . Mastný olej byl nalezen také ve větvích a listech (0,24 %). V kůře byl nalezen glykosid citronin .

Listy obsahují 55-880 mg vitamínu C [3] .

Charakteristická vůně citronu je způsobena přítomností esenciálního (citronového) oleje v různých částech rostliny. Hlavními složkami citronové silice jsou terpen , α-limonen (až 90 %), citral (až 6 %), geranylacetát (1 %).

Význam a použití

Aplikace ve vaření

Dužnina tvoří asi 60 % hmotnosti plodu, slupka - asi 40 % [3] .

Citrony se konzumují čerstvé a používají se také při výrobě cukrovinek a nealkoholických nápojů, v průmyslu alkoholických nápojů a parfémů. Jako koření se citron používá do různých ovocných salátů , sladkých jídel, sušenek, omáček, ryb, drůbeže a rýže. Citronová šťáva zlepšuje chuť různých pokrmů (například vídeňský řízek ), smažených ryb , studených předkrmů , salátů. Kyselina citronová často působí jako přirozený regulátor kyselosti v různých cukrovinkách, pekařských výrobcích a polotovarech tovární, nikoli domácí výroby . Citrony se používají k výrobě džemů , omáček , krémů , sirupů a nápojů. Plátky citronu jsou krásnou ozdobou druhého chodu. Kromě toho lze citron použít k výrobě citronových koláčů a koláčů .

Citronová šťáva je hlavní složkou limonády  , kyselého, cukrem slazeného nápoje, který má díky svým osvěžujícím účinkům široké využití. Často, zvláště při výrobě tovární limonády, je citronová šťáva nahrazena kyselinou citronovou. Obyčejná přírodní limonáda se připravuje takto: čerstvě vymačkaná citronová šťáva se semele s jemně drceným cukrem a vzniklý sirup se zředí vodou . Šumivá (perlivá) limonáda je vodný roztok cukru, citronové šťávy nebo kyseliny citrónové nasycený oxidem uhličitým . Někdy přidávají různé esence pro chuť  – citron, pomeranč.

Díky kyselinám obsaženým v limonádě osvěží a zažene žízeň; v perlivých limonádách hraje důležitou roli v nich obsažený oxid uhličitý; posledně jmenovaný produkuje zvýšenou sekreci žaludeční šťávy , zvyšuje její kyselost, zlepšuje chuť k jídlu [5] .

Suchá limonáda se získá odpařením suché citronové šťávy s cukrem a rozemletím vzniklé hmoty na jemný prášek. Pro použití se takový prášek jednoduše rozpustí ve vodě. Pokud se při výrobě limonády nahradí část vody (ne více než polovina) vínem , získá se vinná limonáda ; taková limonáda se používá jako afrodiziakum a tonikum při vážných onemocněních .

Lékařské aplikace

S léčebným a profylaktickým účelem se citrony používají při hypovitaminóze , beri -beri , onemocněních trávicího traktu , poruchách metabolismu minerálů , revmatismu , urolitiáze , ateroskleróze , kurdějích , angínách , dně , hypertenzi . Ve středověku se věřilo, že citron chrání před morem a je protijed na hadí uštknutí. Orientální medicína považovala citron za vynikající prostředek k léčbě ran a plicních nemocí a za protijed při různých otravách. V 11. století Avicenna psal o citronu jako o nejlepším léku na srdeční choroby, doporučoval jej jíst těhotným ženám a žloutence .

Čistá kyselina citrónová , a častěji ve formě čerstvě vymačkané citronové šťávy, byla podávána orálně na kurděje . Horečnatým pacientům byla kyselina citronová předepisována jako nápoj na uhašení žízně ve formě limonády, šumivých prášků apod. Při otravě alkáliemi (soda, potaš ) se kyselina citronová používala jako protijed. Citronové železo a citrát chinin byly používány jako hořčiny a jako přípravky železa [6] .

V současné době se v tradiční medicíně ke zlepšení chuti a vůně léků používá citronová šťáva a citronový olej ( lat.  Oleum Citri ) získané z čerstvé kůry. Ale v lidovém léčitelství se citron používá při nachlazení. Byly pokusy použít citronovou šťávu k léčbě diatézy kyseliny močové a edému ; tinktura z citronové kůry nebo kůry - jako hořko-kořeněný žaludeční prostředek, který zvyšuje chuť k jídlu, sedativum a antiemetikum . Syntetický citral se používá u hypertenze a v oftalmologii [7] .

V lidovém léčitelství se citron používal jako vitaminový lék na kurděje, k mazání usazenin záškrtu v krku, jako další lék na žloutenku a onemocnění jater , na otoky, urolitiázu, revmatismus, dnu a gastritidu s nízkou kyselostí; citronový sirup - jako antihelmintikum ; navenek roztok šťávy ve vodě vyplachoval ústa při bolestech v krku a zánětlivých procesech ústní sliznice, používaný pro pleťové vody na plísňové kožní léze a ekzémy . Citronová kůra spařená v medu se používala na zlepšení trávení.

Citron je široce používán jako kosmetický přípravek - citronová voda zjemňuje a bělí pokožku obličeje, používá se ve směsi s rozšlehaným vaječným bílkem, glycerinem a kolínskou vodou k odstranění pih , stařeckých skvrn , omlazení pokožky obličeje. Citronová šťáva hojí praskliny v kůži, snižuje lámavost nehtů. Pro kosmetické účely se citron používá jako vlasové balzámy , krémy , pleťové vody , k výrobě pleťových vod a masek pro péči o různé typy pleti.

Aplikace v dekorativním květinářství

Vnitřní kultura citronu je distribuována téměř po celém Rusku. Město Pavlovo v regionu Nižnij Novgorod se stalo centrem distribuce indoor citronové kultury, známé jako Pavlovský citron. Odrůda je známá od počátku 20. století [8] . Z každého stromu vany můžete získat 10-30 plodů. Existují případy, kdy jeden káďový strom ročně přinesl 180-200 plodů. Plody těchto pokojových citronů jsou dobré kvality a velikosti, nejsou horší než nejlepší jižní odrůdy. Pavlovský citron - raný zrání, středně velký, množí se řízkováním. Citronovník vysoký 150 cm, průměr koruny 75-85 cm, málo trnů, plodit začíná ve 3. roce po zakořenění řízků. V zimě jsou rostliny vystaveny místnostem s teplotou 4-5 °C, ve kterých jsou v klidu [9] . Kvete 2x ročně: v březnu - dubnu a v říjnu. Plody dozrávají za 8-9 měsíců od listopadu do května. Úroda se sklízí, když plody dosahují standardní velikosti, skladováním získávají obvyklou (citronově žlutou) barvu [9] .

Kromě 'Pavlovsky' jsou pro pokojovou kulturu vhodné i další odrůdy: 'Panderoza' (alias 'Skernevitsky'), 'Genoa', 'Meyer', 'Lisbon', 'Lunario', 'Novogruzinsky', 'Maikopsky', atd.

Další použití

Technická citronová šťáva (hustá, téměř černá kapalina obsahující 32 až 35 % krystalické kyseliny citrónové v roztoku) se používala v poměrně významném množství jako náhrada dražších krystalických kyselin citronových a vinných pro barvení látek; vyráběné v Itálii vymačkáváním citronů a odpařováním vzniklé přecezené šťávy [10] .

Citronový olej (získává se lisováním plodů citronu a následným usazováním z vody a slizových látek při co nejnižší teplotě) se používá v parfumerii ( kolínská ), při výrobě likérů [11] a také jako přísada do zubů. pudry, rtěnky a jiné hygienické výrobky [12 ] .

Vlastnosti pěstování citronu v kultuře

Citron se pěstuje ve volné půdě, v plazivých, zákopových a pokojových kulturách. Množí se roubováním na sazenice citronu, ponciru a dalších citrusových plodů, stejně jako řízky odebrané z odrůdových citronů. V příznivých podmínkách citron vegetuje a kvete po celý rok, v subtropech SNS je v zimním klidu a kvete na jaře. Vegetační doba s teplotami nad 10 °C je 180-200 dní.

Z citrusových plodů je citron ve vegetačním období nejméně náročný na teplo. Růst výhonků začíná, když průměrná teplota vzduchu stoupne na 9-10 °C; optimální teplota pro vegetační období je 17–18 °C při teplejší půdě (20–22 °C). Vysoké teploty jsou pro citrony nepříznivé. Pro zrání plodů je nejvhodnější teplota 21-22 °C.

Mrazuvzdornost citronu je nižší než u jiných citrusových plodů: slabé zamrzání výhonků je pozorováno při krátkodobých mrazech -3 ... -4 ° C, zmrazení ke kořenům a smrti - při -8 ... - 9 °C, plody se poškozují při -2 °C. V zákopové kultuře je citron ještě méně mrazuvzdorný a může zemřít již při -5 °C.

Citron je náročný na vlhkost půdy . V zákopové a plazivé kultuře v suchých subtropech Střední Asie a Ázerbájdžánu se citron zalévá uměle (v Uzbekistánu až 32 závlah za rok). I ve vlhké Astarské nížině v Ázerbájdžánu se citron během léta zalévá 4–5krát [8] .

Citron je nenáročný na světlo, může růst i pod vzácným zápojem stromů, v místnostech a zákopech, kde je mnohem méně světla než v otevřené kultuře.

Citron nesnáší silně kyselé , silně zásadité a podmáčené půdy. Podobně jako pomeranč je i citron vysoce oplodněný.

Citron pěstovaný v otevřené půdě se naroubuje na poncirus nebo bigaradii , čímž se vytvoří koruna , takže stromy zůstanou zakrnělé. Pomocí zákopové a pnoucí kultury se citron pěstuje z odrůdových řízků získaných na jaře, aby se vytvořily rostliny s vlastními kořeny.

V příkopech jsou rostliny umístěny ve vzdálenosti 1,5-3 m; větve nechte ve výšce 10-15 cm nad zemí a přišpendlete je k zemi pomocí háčků. Tvoří se i plíživé citrony. Příkopy na zimu jsou pokryty prosklenými rámy a při silných mrazech rákosovými rohožemi . Popínavé tapisérie jsou pokryty průhlednou fólií a přes rám nataženy gázou [9] .

• Květ

• citronový stromek

• Zralé citrony

• strom v plné velikosti

• 'Variegated Pink' - odrůda s růžovou dužinou a pestrouslupkou a listy

Citron v kultuře

Na Cote d'Azur v Mentonu se každoročně koná tradiční Festival citronů .

Taxonomie

Citrus × citron  ( L. ) Osbeck Reise nach Ostindien und China 250 . 1765.

Synonyma

Podle seznamu rostlin za rok 2013 synonymie druhu zahrnuje:

• Citrus × bergamia  Risso & Poit.
• Citrus × bergamia subsp. mellarosa  (Risso) D. Rivera a kol.
• Citrus × bergamota  Raf.
• Citrus × limodulcis  D.Rivera , Obón & F.Méndez
• Citrus × limonelloides  Hayata
• Citrus × limonia  Osbeck
• Citrus × limonum  Risso
• Citrus medica var. citron  L. bazionym
• Citrus × mellarosa  Risso
• Citrus × meyeri  Yu.Tanaka
• Citrus × vulgaris  Ferrarius ex Mill.
• Limon × vulgaris  Ferrarius ex Miller

Jiné studie prokázaly, že citron Meyer ( Citrus × meyeri ) představuje izolovanou skupinu mezi odrůdami citronů a je pravděpodobně výsledkem nezávislé hybridizace [13].

Odrůdy citronu

Četné odrůdy citronu v kultuře jsou rozděleny do dvou skupin - stromové (vysoké - až 6 m vysoké - stromy; plody se tvoří v hloubce koruny) a keřovité (malé (do 3-4 m vysoké) keře s méně hustou korunou, na koncích větví se tvoří plody ). Keřové odrůdy jsou méně produktivní než stromové [8] .

V zahraničí se hojně používají odrůdy 'Lisbon' (ze skupiny stromových), 'Villa Franca' (keřovité) a velmi populární odrůda ' Meyer Lemon '. V SSSR se pěstovaly odrůdy místního výběru - 'Novogruzinsky', 'Novoafonsky', 'Drummer', 'Pavlovsky Lemon'. Poslední odrůda byla vyšlechtěna lidovým výběrem ve městě Pavlovo , Nižnij Novgorod asi před 150 lety [8] .

Výroba

Indie byla v roce 2010 na prvním místě seznamu zemí produkujících citrony (přibližně 16 % světové sklizně), následovaná Mexikem (přibližně 14,5 %) a Argentinou (přibližně 10 %). V roce 2011 si Indie a Mexiko vyměnily místa. V roce 2018 byla celosvětová produkce citronů a limetek 19,4 milionu tun. Přední producenti – Indie , Mexiko , Čína , Argentina , Brazílie a Turecko  – společně představují 65 % světové produkce [14] .

Viz také

• Divoký citron ( Citrus jambhiri )
• Citrus limetta ( angl.  Citrus limetta )je jedním z názvů sladké limetky.
• Citrus plochý ( anglicky  Citrus depressa ) ( Citrus depressa )
• Panderosa lemon ( angl.  Ponderosa lemon ) - Citrus × pyriformis , v ruskojazyčné literatuře je obvykle považován za odrůdu obyčejného citronu

Poznámky

1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
2. ↑ Určení genetického původu pěstovaných citrusů : Výzkumníci nalezli důkazy o původu pomeranče, limetky, citronu, grapefruitu a dalších druhů citrusů  . ScienceDaily. Získáno 16. července 2019. Archivováno z originálu dne 21. září 2017.
3. ↑ 1 2 3 4 5 Vekhov V. N. a kol., 1978 , str. 201.
4. ↑ Vekhov V. N. et al., 1978 , s. 201-202.
5. ↑ Limonáda // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
6. ↑ Kyselina citronová // Encyklopedický slovník Brockhausa a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
7. ↑ Blinova K. F. et al. Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Pod  (nepřístupný odkaz) ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. - M .: Vyšší. škola, 1990. - S. 205-206. - ISBN 5-06-000085-0 .
8. ↑ 1 2 3 4 Vekhov V. N. a kol., 1978 , str. 202.
9. ↑ 1 2 3 Vekhov V. N. a kol., 1978 , str. 203.
10. ↑ Citronová šťáva // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
11. ↑ Citronový olej, v chemii // Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
12. ↑ Citronový olej v medicíně // Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
13. ↑ těžba SNP v koncových sekvencích BAC C. clementina ; přenositelnost v rodu Citrus (Rutaceae), fylogenetické závěry a perspektivy genetického  mapování . BMC Genomics (2013). Získáno 7. května 2018. Archivováno z originálu dne 4. dubna 2022.
14. ↑ FAOSTAT . www.fao.org . Staženo 27. září 2020. Archivováno z originálu 11. května 2017. (neurčitý)
15. ↑ FAO . Získáno 25. června 2022. Archivováno z originálu dne 6. ledna 2022. (neurčitý)

Literatura

• Citrus Limonium // Botanický slovník / komp. N. I. Annenkov . - Petrohrad. : Typ. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
• Citron  / VV Vorontsov // Velká ruská encyklopedie [Elektronický zdroj]. — 2016.
• Vekhov V. N. , Gubanov I. A. , Lebedeva G. F. Pěstované rostliny SSSR / díry. vyd. T. A. Rabotnov . - M .: Myšlenka , 1978. - S. 201-203. - 40 l. ill., 336 s. - ( Referenční determinanty zeměpisce a cestovatele ). — 100 000 výtisků.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněně aromatické a kořenitě ochucující rostliny: příručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 s. — 100 000 výtisků.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Toby Sonneman. Citron: Globální historie . - Reaktion Books, 2013. - 141 s.
• Watson A.M. Zemědělské inovace v raném islámském světě: Difúze plodin a zemědělských technik, 700-1100. - Cambridge: Cambridge University Press, 1983. - S. 42-50
• Morton, Julia F. "Lemon" str. 160-168, v Plody teplého podnebí . 1987. (Purdue University)  (anglicky)

Odkazy

• Citrus ×limon  (anglicky) : Podrobnosti taxonu na webu Tropicos .

Slovníky a encyklopedie	Velká dánština Velká Katalánština Skvělý norský Velký Rus Brockhaus Pauly Wissowa
Taxonomie	APNI EOL GBIF ÚSMĚV iPřírodovědec NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN ITIS TSN POWO Seznam rostlin Tropicos
V bibliografických katalozích	BNF : 12267718q GND : 4190975-6 NDL : 00575882