Pánev

An-pan (あ んパン ampan )  je japonské sladké pečivo obvykle plněné pastou z fazolí adzuki . Kromě adzuki může být náplní pasta z bílých fazolí ( shiro-an ), sezamu ( goma-an ) a kaštanu ( kuri-an ).

Historie

An-pan byl poprvé připraven v roce 1875 v období Meidži mužem jménem Yasubei Kimura , samuraj , který přišel o práci kvůli vytvoření císařské armády a zrušení třídy samurajů jako takové . Během období Meidži se Japonsko rychle pozápadnilo, mnoho samurajů dostalo práce, které nikdy předtím nedělali. Práce pekaře  je jednou z takových nových západních profesí.

Jednoho dne se Yasubei procházel oblastí, kde pracovali Japonci, kteří si vybrali západní profese. Tam Yasubei potkal mladého pekaře. Yasubei otevřela pekárnu Bun'eido _ _ _ V roce 1874 se přestěhoval do Ginzy a přejmenoval pekárnu Kimurai (木村 屋, „Kimura's establishment“) . Tehdy v Japonsku uměli péct jen slaný chléb, který nevyhovoval japonským kulinářským chutím. Yasubei se pokusil vyrobit „japonský“ chléb založený na těstě manju . Jako náplň si Yasubei vybral wagashi  - anko . Pánev se stala velmi oblíbenou nejen kvůli chuti, ale také kvůli touze lidí zkoušet vše nové a moderní.

Později milovník an-pánví Takayuki Yamaoka , majordomo císaře Meidžiho , požádal šógunát Tokugawa , vládce Japonska před obdobím Meidži, aby císaři daroval an-pánev. Yasubeiova pekárna vyráběla pánev, kterou měl císař velmi rád. Dokonce požádal Yasubei, aby mu denně upekla en-pan.

Viz také

• melounová buchta

Poznámky

Odkazy

• Kimuraya Sohonten (v japonštině, přístup 21 března 2006)
• The Birth of Anpan (přístup 21. března 2006)