Mongolská kuchyně

Mongolská kuchyně  ( Mongol. Mongol hool ) je kulinářskou tradicí Mongolů , původních obyvatel Mongolska . Tradiční potravinová strava Mongolů je spojena s chovem dobytka .

Produkty

Pro přípravu masitých pokrmů se používají nejběžnější druhy masa: jehněčí , kozí maso , hovězí maso . Méně rozšířené je maso Sarlyk a koňské maso , někdy se používá maso tarbaganu a jiné zvěřiny. Při vaření se maso nesmí tepelně upravovat, aby se zachovaly vitamíny . [jeden]

Pro mléčné výrobky se používá kobylí , kravské, jačí a v polopouštním a pouštním pásmu velbloudí mléko . Syrové mléko se nepoužívá k jídlu, ale podléhá fermentaci nebo fermentaci . Výjimkou je příprava sutei tsai, kdy se syrové mléko přidá do vroucí vody a přivede k varu.

Používá se také pšeničná mouka a rýžové krupice . Brambory , zelí , mrkev , tuřín , česnek , čerstvá cibule se obecně nejedí. Zelenina je předvařená nebo dušená .

Nádobí

Chléb se v tradiční kuchyni prakticky nikdy nenachází, ale chlebové výrobky z pšeničné mouky tvoří významnou část stravy: bortsoks, bins - koláče z listového nebo kvasového těsta vařené na pánvi; dušené placky z mantuu . Dělají se i domácí nudle, které jsou součástí řady jídel. Sušenky se často nacházejí ve stravě moderních městských a venkovských obyvatel a v centrech imagů (včetně hlavního města země - města Ulánbátaru) a některých soumů se peče bílý chléb . V Ulánbátaru se také peče Darnitský chléb.

Kniha Güntera Lindeho a Heinze Knoblocha „Bon Appetit“ také zmiňuje „vodku z melounových zrn“, ayran a „mongolskou hrachovou polévku“. [osm]

Všechna jídla mongolské kuchyně zpravidla neobsahují koření.

Většina zařízení veřejného stravování v Mongolsku - čajovny ( Mong. Tsainy Gazar ), kavárny ( Mong. Guanz ), jídelny ( Mong. Hoolny Gazar ) a restaurace, nabízí sadu tradičních jídel - Chushurs, Buzy, Tsuivan, které se podávají se Sutei Tsai v termoskách , kečup a sójová omáčka .

Viz také

Poznámky

  1. Tourist Country Studies: Europe and Asia Archived 26. října 2007 na Wayback Machine  (stahovací odkaz od 06/14/2016 [2330 dní])
  2. 1 2 Kuchyně Mongolska
  3. Mongolský čaj
  4. Suutei Tsai
  5. Všechny mongolské recepty. Banshee
  6. Tsuivan
  7. Hothorgoin shuhan (krevní klobása) (nepřístupný odkaz) . Získáno 15. 5. 2011. Archivováno z originálu 11. 7. 2013. 
  8. Günter Linde, Heinz Knobloch „Bon Appetit“, M: Food Industry, 1971 (zkrácený překlad z němčiny E. A. Bishofe).

Literatura