Anýz

Anýz

mladé rostliny
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:UmbelliferaeRodina:UmbelliferaePodrodina:CelerKmen:PimpinelleaeRod:HrochPohled:Anýz
Mezinárodní vědecký název
Pimpinella anisum L. , 1753

Anýz [2] , nebo anýz stehno [3], nebo anýz obecný [ 3] ( lat. Pimpinella anísum ), je jednoletá bylina , koření ; druh rodu Stehno ( Pimpinella ) z čeledi Umbelliferae ( Apiaceae ).  

Distribuce a ekologie

Vlast není přesně známa, pravděpodobně Středomoří nebo Střední východ . Někteří autoři ( Decandol , Calestani aj.) považují Anisum creticum Calest za divokého předka. [4] = Pimpinella cretica Poir.

Vyšlechtěno za účelem příjmu semen v celé jižní Evropě , v Malé Asii , Mexiku a Egyptě . V Rusku roste anýz obecný jako kulturní rostlina na velkých plochách, zejména v oblastech Voroněž , Belgorod , Kursk a v menším měřítku na Krasnodarském území .

Biologický popis

Jednoletá, tence a krátce rozmístěná pubescentní rostlina. Kořen je tenký, vřetenovitý, kohoutkový. Lodyha až 60 cm, vzpřímená, zaoblená, rýhovaná, v horní části rozvětvená.

Bazální a spodní lodyžní listy jsou dlouze řapíkaté , zaokrouhleně ledvinovité, celokrajné, vrubozubé nebo laločnaté, nebo ze tří zaoblených srdčitých lístků, dva na krátkých, zakončených na delším řapíku. Střední listy se šikmo klínovitými, často dvoulaločnými postranními lístky a trojlaločným koncovým lístkem, dlouze řapíkatým. Svršek - přisedlý na úzké pochvě , dvojitě nebo trojitě zpeřený s lineárně kopinatými lalůčky; nejvyšší tří-pětidílná nebo celá.

Květy jsou malé, pětičlenné, nenápadné, shromážděné na koncích větví ve složitých deštnících o průměru 2,5-6 cm, se 7-15 krátce rozptýlenými pubescentními paprsky. Zákrsek chybí nebo je jednolistý, listy zákrovu jsou nitkovité, včetně jednoho nebo několika. Okvětní lístky jsou bílé, asi 1,5 mm dlouhé, na okrajích brvité a na hřbetě krátce štětinatě pýřité, s vrcholem zahnutým dovnitř, na vnější straně pýřité. Tyčinky pět; pestík s dolním bilokulárním vaječníkem a dvěma sloupci. Kvete v červnu-červenci.

Plod je zelenošedý, dvousemenný, široce srdčitě vejčitý, vejčitý nebo lícově hruškovitý, hnědošedý, 3-5 mm dlouhý, poněkud bočně stlačený, s mírně vystupujícími hřbetními žebry. Plody s příjemnou vůní a sladko-kořeněnou chutí. Poloplody s pěti žebry, dvěma sekrečními tubuly na ploché straně a četnými malými tubuly na konvexní straně. Hmotnost 1000 "semen" (poloplodů) je 2-3,6 g [5] . Ovoce v srpnu.

Rostlinné suroviny

Příprava

Pro léčebné účely se používají plody anýzu (lék. název - lat.  Fructus Anisi vulgaris ). Sklízí se při dozrávání, kdy plody prvních deštníků zhnědly, u zbylých deštníků jsou plody ještě zelené. Nařezané rostliny se svážou do snopů a suší se pod markýzami. Po usušení se vymlátí a plody se oddělí od nečistot na vinšutech.

Kultivace v kultuře

Nejlepší půdy pro anýz jsou hlinité a písčité černozemě bohaté na humus . Nevhodné jsou těžké hlinité, solonetzové a písčité půdy. Při střídání plodin se anýz obecný umísťuje po ozimých plodinách . Vegetační doba je 110-120 dní se součtem teplot do 2200. Výsev semen se provádí na dobře vyvinuté orbě . Semena potřebují ke klíčení hodně vlhkosti; sazenice se nebojí mrazu, takže se uplatňují rané termíny setí. Péče spočívá v odplevelení a kypření půdy. Sklizeň probíhá v druhé polovině srpna kombajnem [6] .

Chemické složení

Sušené plody obsahují 1,2-3,5 % (někdy 6 %) silice , 16-28 % mastného oleje , až 19 % bílkovin , stejně jako cukry a organické kyseliny .

Hlavními složkami silice jsou anetol (80-90 %) a methylchavikol (10 %), dále olej obsahuje anisaldehyd , anisový keton , anýzový alkohol , kyselinu anisovou , α-felandren , α-pinen , dipenten , kamfen , acetaldehyd , anisketon . Esenciální olej se získává parní destilací plodů anýzu.

Farmakologické vlastnosti

Anýzové přípravky mají protizánětlivé , antiseptické , antispasmodické , anestetické a karminativní vlastnosti a působí jako projímadlo . Plody anýzu a přípravky z něj posilují funkci žlázového aparátu průdušek a střev , zvyšují sekreční funkci trávicího traktu , snižují křeče hladkého svalstva střeva. Zvyšují sekreci mléčných žláz a stimulují motorickou funkci dělohy . Nízká toxicita.

Hospodářský význam a aplikace

Anýz se používal již od starověku, jak dokazují semena nalezená v navršených budovách z doby kamenné . Zmiňovali ji staří Egypťané , staří řečtí lékaři - Hippokrates , Theophrastus a Dioscorides [4] [7] .

Z Egypta se anýz dostal na pole Evropy a do mnoha dalších částí světa. V Rusku začali tuto plodinu pěstovat na začátku 19. století .

Mastný olej extrahovaný po destilaci silice je vhodný pro použití při výrobě mýdla a jeho hutná část slouží jako náhrada kakaa .

Na pach anýzu hyne hmyz : vši, štěnice, moli, švábi, čmeláci a také klíšťata [7] .

Anýz je dobrá nektaronosná rostlina [8] . Podle M. M. Glukhova je produktivita anýzového nektaru za příznivých podmínek 50-100 kg na hektar [9] .

Je také jedním z nejoblíbenějších lákadel v rekreačním a sportovním rybolovu. Vůně anýzu přitahuje mnoho nedravých a všežravých ryb. Používají se přimícháním anýzového oleje v malém množství (do člověkem vnímatelného, ​​ale mírného zápachu) do zeleninových nástavců (těsto, strouhanka apod.), při lovu červů a larev hmyzu se někdy přidá jedna kapka do návnady kontejner.

Aplikace ve vaření

Plody a z nich získaný anýzový olej se široce používají při pečení chleba , v rybím a masném průmyslu, v cukrářském průmyslu a v nápojovém průmyslu.

Jako koření se používá především ovoce, které má intenzivní lehké osvěžující aroma . Nejčastěji se anýz přidává do různých koláčů , sušenek , perníků , palačinek , muffinů , mléčných a ovocných polévek , do špenátu místo muškátového oříšku a dalších jídel.

Na bázi anýzu se vyrábí silné alkoholické nápoje , jako je anýz , pastis , perno , ricard , ouzo , tsipouro , arak , raki , sambuca , absint , masticha , pacharan .

 Alkoholické nápoje na bázi anýzu
Blízký východ arak krocan rak Bulharsko tmel Balkán rakie Řecko ouzo Itálie sambuca Francie pastis Španělsko pacharan

Lékařské aplikace

Léčiva : esenciální anýzový olej (obsažený v opium-benzoové tinktuře a prsním elixíru ), anýzové plody, poplatky (čaje), mastný olej, prsní elixír , amonno-anýzové kapky .

Pomáhají při zánětech ledvin a močového měchýře, odstraňují písek z močových cest. Používá se při nadýmání, ke stimulaci sekreční funkce jater a slinivky břišní . Anýzové přípravky, včetně léčivých sbírek , se také doporučují při překyselené gastritidě , plynatosti a dalších poruchách gastrointestinálního traktu. Kojícím matkám ke zvýšení množství mléka, k oddělení sputa při kašli , stejně jako při kolikách, je vhodné užívat anýzový čaj .

Anýzový olej a plody se používají především jako expektorans při katarech dýchacích cest, tracheitidě , laryngitidě a dalších onemocněních dýchacích cest. Anýzový olej se často kombinuje s jinými silicemi, antibiotiky ; jsou součástí různých expektoračních směsí.

Přípravky mají slabý dezinfekční účinek.

Taxonomie

Pimpinella anisum  L. , Sp. Pl. 1:264, 1753.

Druh patří do rodu Pimpinella z čeledi Umbelliferae ( Apiaceae ) z řádu Apiales .

Taxonomické schéma
  8 dalších rodin (podle systému APG II )   asi 150 dalších druhů
       
  řád Umbelliferae     rod Bedrenets    
             
  oddělení Kvetoucí, neboli Angiospermy     čeleď Umbelliferae     zobrazit
Pískavice anýzová
           
  44 dalších objednávek kvetoucích rostlin
(podle systému APG II ) 		  více než 300 porodů  
     

Synonyma

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ BDT, 2005 .
  3. ↑ 1 2 Ruské jméno taxonu - podle následujícího vydání: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Slovník názvů rostlin = Dictionary of Plant Names / Int. spojení biol. vědy, národní kandidát biologů Ruska, Všeros. in-t lek. a aromatické. rostliny Ros. zemědělský akademie; Ed. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Německo): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 571. - 1033 s. — ISBN 3-87429-398-X .
  4. ↑ 1 2 Podle knihy „Flóra SSSR“ (viz sekce Literatura ).
  5. ↑ Atlas léčivých rostlin SSSR / Ch. vyd. N. V. Tsitsin. - M. : Medgiz, 1962. - S. 42. - 702 s.
  6. ↑ Encyklopedický slovník léčivých, silicových a jedovatých rostlin / Comp. G. S. Ogolevets. - M .: Selkhozgiz, 1951. - S. 19. - 584 s.
  7. ↑ 1 2 Podle knihy „Encyklopedie léčivých rostlin“ (viz sekce Literatura ).
  8. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Anýz // Slovník-příručka včelaře / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selchozgiz, 1955. - S. 16. Archivovaný výtisk (nepřístupný odkaz) . Získáno 25. srpna 2011. Archivováno z originálu 7. ledna 2012. 
  9. ↑ Ostrovský, 1962 , s. 28.

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie
V bibliografických katalozích