Korokke

Korokke
コロッケ
Zařazeno do národních kuchyní
Japonská kuchyně
Země původu
Doba vzhledu koncem 19. století
Pojmenoval podle Krokety
Komponenty
Hlavní
  • brambory
Související pokrmy
V jiných kuchyních krokety
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Korokke ( ロッケ)  je japonské jídlo .

Je to kroketa z drcených brambor s přídavkem masa, mořských plodů nebo zeleniny, obalená v mouce, vejcích, strouhance a smažená na oleji.

Konzumuje se samostatně nebo jako doplněk k jiným pokrmům jako je japonské kari , tonkatsu . Často umístěn v bento .

Historie

V roce 1887 dorazily francouzské krokety do Japonska . Předpokládá se, že technika výroby korokke z bramborové kaše byla vynalezena, protože technologie zpracování mléčných výrobků v Japonsku v té době nebyla rozšířena [1] .

Způsob vaření

Bramborová kaše se připraví, uvaří "v uniformě" , oloupe a protře přes cedník , na oleji, soli, koření a malém množství smetany orestujeme cibuli a mleté ​​maso . Z vychladlého protlaku se tvoří malé řízky, které obalíme v mouce, ponoříme do vajíčka rozmíchaného s vodou a poté obalíme ve strouhance.

Výsledné koláče se smaží při střední teplotě oleje do zlatohněda a poté se rozloží na ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej. (Japonci věří, že přebytek oleje v produktu je známkou nepříliš dobrého kuchaře). Korokke jsou zvenku křupavé, uvnitř měkké.

Podání

Podáváme s hustou tmavě hnědou sójovou omáčkou , jako přílohu použijte salát, vařený chřest , zelený hrášek, zelí, špagety nebo vše dohromady . Někdy samotné korokke slouží jako příloha.

Viz také

Podobné pokrmy

Poznámky

  1. コロッケの歴史 | 一般社団法人日本コロッケ協会 (japonsky) . www.croquette.jp. Získáno 28. dubna 2018. Archivováno z originálu 2. listopadu 2021.