Korokke | |
---|---|
コロッケ | |
Zařazeno do národních kuchyní | |
Japonská kuchyně | |
Země původu | |
Doba vzhledu | koncem 19. století |
Pojmenoval podle | Krokety |
Komponenty | |
Hlavní |
|
Související pokrmy | |
V jiných kuchyních | krokety |
Mediální soubory na Wikimedia Commons |
Korokke (コ ロッケ) je japonské jídlo .
Je to kroketa z drcených brambor s přídavkem masa, mořských plodů nebo zeleniny, obalená v mouce, vejcích, strouhance a smažená na oleji.
Konzumuje se samostatně nebo jako doplněk k jiným pokrmům jako je japonské kari , tonkatsu . Často umístěn v bento .
V roce 1887 dorazily francouzské krokety do Japonska . Předpokládá se, že technika výroby korokke z bramborové kaše byla vynalezena, protože technologie zpracování mléčných výrobků v Japonsku v té době nebyla rozšířena [1] .
Bramborová kaše se připraví, uvaří "v uniformě" , oloupe a protře přes cedník , na oleji, soli, koření a malém množství smetany orestujeme cibuli a mleté maso . Z vychladlého protlaku se tvoří malé řízky, které obalíme v mouce, ponoříme do vajíčka rozmíchaného s vodou a poté obalíme ve strouhance.
Výsledné koláče se smaží při střední teplotě oleje do zlatohněda a poté se rozloží na ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej. (Japonci věří, že přebytek oleje v produktu je známkou nepříliš dobrého kuchaře). Korokke jsou zvenku křupavé, uvnitř měkké.
Podáváme s hustou tmavě hnědou sójovou omáčkou , jako přílohu použijte salát, vařený chřest , zelený hrášek, zelí, špagety nebo vše dohromady . Někdy samotné korokke slouží jako příloha.
Japonská kuchyně | |
---|---|
Hlavní jídla |
|
Obloha ( okazu ) | |
Nápoje | |
Občerstvení / dezerty | |
Ingredience / koření |
|
kuchyňské náčiní |
|
jiný |
|
|