| Korokke | |
|---|---|
| コロッケ | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Japonská kuchyně | |
| Země původu | |
| Doba vzhledu | koncem 19. století |
| Pojmenoval podle | Krokety |
| Komponenty | |
| Hlavní |
|
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | krokety |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Korokke (コ ロッケ) je japonské jídlo .
Je to kroketa z drcených brambor s přídavkem masa, mořských plodů nebo zeleniny, obalená v mouce, vejcích, strouhance a smažená na oleji.
Konzumuje se samostatně nebo jako doplněk k jiným pokrmům jako je japonské kari , tonkatsu . Často umístěn v bento .
V roce 1887 dorazily francouzské krokety do Japonska . Předpokládá se, že technika výroby korokke z bramborové kaše byla vynalezena, protože technologie zpracování mléčných výrobků v Japonsku v té době nebyla rozšířena [1] .
Bramborová kaše se připraví, uvaří "v uniformě" , oloupe a protře přes cedník , na oleji, soli, koření a malém množství smetany orestujeme cibuli a mleté maso . Z vychladlého protlaku se tvoří malé řízky, které obalíme v mouce, ponoříme do vajíčka rozmíchaného s vodou a poté obalíme ve strouhance.
Výsledné koláče se smaží při střední teplotě oleje do zlatohněda a poté se rozloží na ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej. (Japonci věří, že přebytek oleje v produktu je známkou nepříliš dobrého kuchaře). Korokke jsou zvenku křupavé, uvnitř měkké.
Podáváme s hustou tmavě hnědou sójovou omáčkou , jako přílohu použijte salát, vařený chřest , zelený hrášek, zelí, špagety nebo vše dohromady . Někdy samotné korokke slouží jako příloha.
| Japonská kuchyně | |
|---|---|
| Hlavní jídla |
|
| Obloha ( okazu ) | |
| Nápoje | |
| Občerstvení / dezerty | |
| Ingredience / koření |
|
| kuchyňské náčiní |
|
| jiný |
|
| |