Manju

Manju ( jap. 饅頭 manju:) je  druh wagashi , obvykle koláč vyrobený z pšeničné , pohankové nebo rýžové mouky plněné anko a cukrem . Pečené ve tvaru. Existuje několik variant s různými druhy těsta a náplní.

Historie

Manju  pochází z různých mochi , rýžového koláče , který pochází ze staré Číny a v čínštině se nazývá mantou . Japonci čtou stejné hieroglyfy „manju“. V roce 1341 se japonský velvyslanec vrátil z Číny s receptem na manju. Poté je začal prodávat pod názvem „nara-manju“. Od té doby se levné manju stalo mezi Japonci velmi populární a lze jej nalézt v mnoha obchodech s cukrovinkami.

Odrůdy

Manju má spoustu odrůd, mezi nimiž jsou více i méně běžné.

• Matcha manju  je jedním z nejoblíbenějších druhů. Do těstase přidává prášek ze zeleného čaje , který cukrovinkám dodává zelenou barvu .
• Mizu manju (水饅頭, vodní manju)  je odrůda běžně konzumovaná v létě . Náplní je pasta z adzuki fazolí . Průsvitné těsto se vyrábí z kudzu [1] .
• Pro manju existují i ​​jiné náplně, například pomerančová .
• Regionální kuchyně mají své vlastní odrůdy manju, například Hirošima podává manju ve formě javorového listu .

Poznámky

1. ↑ Schilling, Christine (2007). Poznámky překladatele. v Kirishimě, Takeru (2002). Kanna svazek 2 . Kalifornie: Jdi! Comi (Go! Media Entertainment, LLC). ISBN 978-1-933617-56-5