Kabusetya

Kabusecha (冠茶, skrytý čaj) je  druh japonského čaje sencha .

Název čaje pochází ze způsobu jeho pěstování a sklizně. Brzy na jaře, asi jeden až tři týdny před sklizní mladých čajových lístků, se čajová plantáž zakryje ochrannou clonou, aby se odřízlo přímé sluneční světlo [1] . Takové zastínění produkuje měkčí čaj než běžná sentcha .

Pro získání přirozeného stínu bez úplného odříznutí slunečního světla je nad rostlinami zavěšena speciální síť, která se nazývá "kabuse" (od slovesa "kabuseru" - "stín"). Na rozdíl od sentcha pěstované na přímém slunci má kabusecha sladší chuť [1] a sytější barvu. Další zastíněný čaj, známý jako gyokuro , se od kabusechy liší tím, že je zastíněn delší dobu asi 20 dní [2] .

V Japonsku tvoří kabusecha asi 4 % produkce čaje (2019) [1] .

Poznámky

1. ↑ 1 2 3 George L. van Driem. Příběh čaje: Obsáhlá historie čaje od pravěku až po  současnost . - BRILL, 2019. - S. 216-217. — 924 s.
2. ↑ Vysvětlení rozdílu mezi sencha, gyokuro a kabusecha (japonsky) . Datum přístupu: 6. července 2011. Archivováno z originálu 22. července 2011. (neurčitý)