Shichimi ( Jap. 七味唐辛子 shichimi to: garashi , "paprika sedmi chutí") , také nana iro togarashi ( Jap. 七色唐辛子 nana iro to: garashi ) [1] [2] je obvykle několik japonských koření, pepř ( japonský pepř , červený pepř , sečuánský pepř ), bílý a černý sezam , mořské řasy , konopná semínka [3] , strouhaný zázvor [2] a pražená pomerančová kůra . Může také obsahovat mák a řepku , yuzu kůru , perillu a další přísady. Shichimi se přidává do polévek, nudlí a gyudonu , stejně jako do některých druhů rýžových koláčů, smažených mochi a sušenek senbei .
Shichimi byl známý Japoncům přinejmenším od 17. století , a byl prodáván Edo bylinkáři [2] . Toto koření se také nazývalo "yagembori" ( jap. 薬研堀) , podle místa výroby. Mimo chrámy se prodávají tři speciální druhy shitimi: yagembori (やげん堀) od Senso-ji , shichimiya ( jap .七味家) z Kiyomizu-dera a yawatai isogorō ( jap. 八-ji )屃.
| Japonská kuchyně | |
|---|---|
| Hlavní jídla |
|
| Obloha ( okazu ) | |
| Nápoje | |
| Občerstvení / dezerty | |
| Ingredience / koření |
|
| kuchyňské náčiní |
|
| jiný |
|
| |